Küchenmesser

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Ein paar Tips

Säubern Sie Ihre Küchenmesser am besten nicht in der Spülmaschine, auch wenn es schwer fällt. Irgendwann wird der Griff unansehnlich, bei Holz quillt er außerdem auf. Das liegt natürlich an der Hitze und an der Chemie. Wenn der Chromgehalt der Klinge zu gering ist, kann es schon mal rosten. Die Schärfe lässt auch schneller nach. Küchenmesser sind am besten an einer Magnetleiste oder im Messerblock aufbewahrt. Die Schublade ist weniger geeignet. Das Berühren der Klingen untereinander bewirkt, dass die Messer schneller stumpf werden. Schneiden Sie nur auf weichen Unterlagen, wie Holz oder Kunststoffunterlagen. Benutzen Sie Teller aus Porzellan, sollten Sie Messer mit Wellenschliff nehmen.Schauen Sie auch bei den Schärfmitteln oder haben Sie Lust an dem Schärfseminar teilzunehmen?

KAI Messer - Japan

Mehr Auswahl im Laden

Edle schwarze Holzbox mit dem Officemesser, Allzweckmesser 15cm, Kochmesser 20cm fürs pure Kochvergnügen. Die SHUN Messer in der Setbox werden aus einem neu entwickelten rostfreien 32-lagigen Damaszener-Stahl gefertigt, bei welchem die innere Lage aus V-Gold-Stahl besteht. Dieser V-Gold-Stahl besitzt metallurgisch eine feine Struktur und ist durch Mangan- und Kobaltbeimischungen sehr korrosionsfest. Er ist auf 62HRC gehärtet und durch seinen hohen Kohlenstoffgehalt von 1% sehr schnitthaltig. Die Seitenlagen bestehen aus einem weicheren, rostfreien Stahl in Lagen, wodurch das Messer einerseits elastisch und bruchfest, andererseits aber auch unglaublich scharf und schnitthaltig wird.
Der Griff besteht aus feinem laminiertem Pakka-Holz. Der Griff-Querschnitt zeigt die japanisch-traditionelle Kastanienform.
Jedes SHUN-Messer wird manuell gehont (geschliffen) und erhält durch natürliche Veredelung der Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter.
Die KAI Corporation hat das NSF International Zertifikat in den USAfür die SHUN- Kochmesser Serien erhalten. Hiermit wird bescheinigt, dass die Messer uneingeschränkt für den Einsatz in Gastronomie geeignet sind und den strengen hygienischen Vorschriften entsprechen.
Jedes SHUN-Messer ist ein Unikat.

Kai Wasabi Messer

Traditionelle Messer für die japanische Küche! Die bisher nur in japanischen Klingenformen erhältliche Kai Wasabi Messerserie, wurde um 3 europäische Klingenformen erweitert. Wasabi Messer brillieren durch eine hervorragende Schnittleistung. Die in Japan entwickelten Messer, mit einer rostfreien edelmatten Stahl-Klinge mit 58±1 HRC Härte, geben ihrer Küche ein unverwechselbares fernöstliches Flair. Für die WASABI-Reihe wurde ein Griff entwickelt, dessen besondere Kombination aus Bambuspuder und Polyphropylen optimale Hygiene bietet - auch durch die natürlich antibakterielle Wirkung der Bambusanteile. Der Griff ist im Gegensatz zum traditionellen japanischen Holzgriff nicht gesteckt, sondern umschließt die Klinge komplett, so dass sich zum einen die Klinge nicht aus dem Heft lösen kann und sich zum anderen kein Schmutz einlagert. Hierdurch ist das Messer auch für die Großküche gut geeignet.

Kiwami Messer - Japan

Felix Messer Solingen

Nach Überlieferungen beschäftigte sich die einstmalige Bauernfamilie Felix während der Wintermonate bereits seit 1790 mit der Anfertigung von Taschenmessern. 1843 registrierte Karl Gustav Felix die Schneidwarenfabrik Gustav Felix beim Amtsgericht Wuppertal. Heute, nach 6 Generationen im Familienbesitz und seit über 160 Jahren am Standort Solingen produzierend, ist man ein stolzes Familienunternehmen. Das seit 1947 benutzte Firmenzeichen Hammer und Amboss und der Produktionsstandort Solingen verpflichten zu erstklassiger Qualität. Der überwiegende Anteil der heute gefertigten Messer wird noch traditionell aus einem Stück geschmiedet. Der hohe Qualitätsstandard der Felix Produkte wird erreicht durch ideale Kombination hochwertiger Rohstoffe, moderner Maschinentechnik und Facharbeit. Zur Verarbeitung gelangen vorwiegend rostfreie, hochlegierte Chrom-Molybdän bzw. Vanadium Stähle (DIN 4116, 4110), die nach sorgfältiger Wärmebehandlung und aufwendiger Schleiftechnik hohe Schnitthaltigkeit und Rostbeständigkeit der Messerklinge garantieren. Für die Messergriffe werden heute hochwertige Kunststoffe wie POM oder glasfaserverstärktes Polyamid verwendet, aber auch bewährte Edelhölzer. Die Griffe werden spritzgegossen oder vernietet und, wenn aus hygienischen Gründen erforderlich, zusätzlich verschweißt oder mit Silikon abgedichtet. Der letzte Schliff, das eigentliche Schärfen des Messers und die Qualitätskontrolle, werden ausschließlich von Hand erfahrener Fachleute durchgeführt.


Fünfteiliges Messerset und Messerständer. Ein elegantes Design macht diesen Messerständer zu einem Schmuckstück in Ihrer Küche. Da die Messer komplett sichtbar sind, haben Sie sie schnell und sicher zur Hand. Komplett demontierbar, spülmaschinensicheres, gehärtetes Glas. Messerset bestehend aus Spickmesser 12 cm, Universalmesser 15 cm, Kochmesser 21 cm, Schinkenmesser 21 cm und Brotmesser 22 cm .

Solicut - Solingen

TESTSIEGER BEI STIFTUNG WARENTEST Solicut's FIRST CLASS: Bestes Kochmesser! In der Januar-Ausgabe der Stiftung Warentest erzielte das Solicut FIRST CLASS Kochmesser die Bestnote 1,8 und ist damit Testsieger! Zudem ist es das am besten bewertete Messer aus deutscher Produktion! Neben dem FIRST CLASS-Messer erhielt nur ein japanisches Fabrikat eine gleich gute Note. Laut Stiftung Warentest schneidet die FIRST CLASS "sehr scharf und exakt", und die "Schärfe hält auch länger an". Mehr Informationen: www.test.de

Windmühlen Messer - Solingen